Ingredienti:

• crema chantilly
• frutti di bosco
• zucchero a velo
• qualche foglia di menta

Non avendo tempo per preparare la crema ho usato quella già pronta della cameo a cui si deve aggiunere solo il latte ma è lo stesso molto buona.

Procuratevi dei bicchierini trasparenti e riempiteli con la crema, poi sulla superficie metteteci i frutti di bosco e decorate con zucchero a velo e foglie di menta. Lasciate riposare in frigo per circa un’ora prima di servire.

Buon appetito!!!!

Di solito quando penso alle melanzane ripiene mi vengono in mente quelle classiche con il ripieno di carne macinata e salsa di pomodoro che sono molto buone ma d’estate forse un pò troppo impegnative.

Premettendo che a me le melanzane piacciono in tutti i modi possibili, ho pensato di cambiare ripieno e farne uno un pò meno pesante e che si può mangiare anche freddo.

Ingredienti per 4 metà:

• 2 melanzane medie
• pan grattato q.b.
• una manciata di capperi sotto sale
• 15-20 olive nere
• 5 alici sott’olio
• olio
• sale

Per iniziare si devono lessare le melanzane per poter scavare il ripieno, per fare ciò ho tagliato a metà le melanzane e inciso a quadri la polpa in modo da poterla staccare col cucchiaio quando è pronta. Ho messo in un piatto di ceramica le melanzane con la polpa rivolta verso l’alto e le ho fatte lessare nel microonde per 15 minuti. In caso si possono anche lessare normalmente.

Poi ho scavato tutta la polpa e l’ho messa in una coppa dove ho aggiunto sale, i capperi, le olive tagliate a pezzettini e le alici sminuzzate, quindi il pangrattato tanto quanto basta per amalgamare insieme gli altri ingredienti, come quando si prepara un polpettone.

Fatto questo ho riempito tutte le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto, un goccio d’olio in superficie e, messe in una teglia unta, vanno in forno a 200° per 30 minuti circa.

Sono buone calde appena sfornate ma anche lasciate raffreddare a temperatura ambiente, possono anche essere congelate e consumate in un secondo momento.

Buon appetito!!!!

Ingredienti:

• 2 scatole di ceci pronti da mangiare
• 200g di feta
• 1 cespo e mezzo di radicchio trevigiano
• sale
• pepe
• olio

Il procedimento per fare l’insalata è elementare direi….Prima però diamo una scottata sulla griglia al radicchio, quindi tagliamo a pezzettini le foglie e aggiungiamo la feta a dadini e i ceci. Sale, olio e pepe e l’insalata è pronta.

Serviamo fredda magari accompagnata con dei grissini o dei crostini di pane.

Buon appetito!!!

Con questo caldo non ho molta voglia di cucinare perciò cerco di fare cibi rapidi e freschi ma sempre chic…

Ingredienti:

• 2 pesche mature
• crema pasticcera
• granella di mandorle
• zucchero

Tagliamo le pesche a metà e priviamole del nocciolo, con un cucchiaio scaviamo una fossetta al centro che in seguito andremo a riempire. Poniamo le pesche in una pirofila e cospargiamo di zucchero, inforniamo a grill per 10 minuti per farle caramellare. Lasciamo raffreddare.

Nel frattempo facciamo della classica crema pasticcera, io per sbrigarmi ho utilizzato della crema istantanea, quella a cui basta aggiungere il latte e mescolare…ma se voi avete voglia e tempo potete farla tutta con le vostre manine!

Ora riprendiamo le pesche e riempiamole con la crema, infine spolveriamo tutto con la granella di mandorle e mettiamo in frigo a riposare. Serviamo fredde.

Buon appetito!!!

Insomma così non sono riuscita a consumarli però mi discpiaceva buttarli e ho deciso di farli sott’olio, magari resteranno pure piccantissimi ma al limite ne ricavo un buon olio piccante per condire il cibo…..

Ingredienti:

• peperoncini jalapenos piccanti
• olio extravergine d’oliva
• sale
• aceto
• barattolini di vetro sterilizzati

Prima di spiegare il procedimento un consiglio: se i peperoncini sono molto piccanti usate dei guanti per toccarli altrimenti la capsaicina ( ciò che rende piccante il peperone) penetrerà nell’epidermide e andrà via dopo molte ore, con vari effetti collaterali che ho sperimentato personalmente….

Muniti di guanti prendete i peperoncini e tagliateli a pezzettini privandoli del picciolo, quindi lavateli ed eliminate i semini, così da diminuire un pò la piccantezza.

Metteteli in uno scolapasta e ricopriteli di sale totalmente, lasciateli così per almeno un’ora…il sale farà uscire l’acqua in eccesso dai frutti.

Poi prendete una pentola e metteteci dentro aceto e acqua in parti uguali. Portate ad ebollizione e fate cuocere i peperoncini lavati dal sale per 3 minuti. Scolate, fate raffreddare e mettete ad asciugare su un canovaccio. Prima di mettere sott’olio i peperoncini, questi devono essere ben asciutti, per sicurezza lasciateli sul canovaccio tutta una notte.

Quindi prendete dei barattoli sterilizzati e riempite con i peperoncini, versate l’olio che dovrà coprire totalmente tutti i peperoncini. Per creare il sottovuoto fare bollire i barattolini pieni e chiusi per 10 minuti e lasciate raffreddare nell’acqua in cui li avete bolliti.

Ora la vostra conserva è quasi pronta, dovrete solo aspettare che riposi un mese prima di poterla assaggiare. Conservatela sempre in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 40 bignè:

• bignè
• 400g di stracchino
• 2 etti di prosciutto crudo

Per i bignè, potete decidere se provare a farli in casa se avete tempo e voglia oppure potete optare per un pacco di bignè già fatti di quelli classici che si trovano al supermercato così farete più in fretta! Io personalmente ho usato quelli già pronti e vi assicuro che vanno benissimo…

Il procedimento è semplicissimo e quasi non occorrerebbe essere spiegato…comunque prendete ogni bignè, tagliatelo a metà e farcitelo con un cucchiaio di stracchino e una fettina di prosciutto crudo. Ripetete fino ad esaurimento ingredienti e tenete in frigo fino al momento di servire. E’ preferibile preparare i bignè almeno un paio d’ore prima di servirli per permettere al formaggio di ammorbidire la pasta.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 35 rondelle:

• 2 cetrioli grandi
• 300g di philadelphia classico
• 100g di salmone affumicato
• erba cipollina per decorare

Come ho già detto è una ricetta facile e velocissima e non c’è molto da fare…

Laviamo i cetrioli con tutta la buccia e tagliamoli a fettine non troppo sottili. Adagiamoli uno accanto all’altro in un vassoio e su ogni rondella mettiamo un cucchiaino di philadephia. Fatto ciò tagliamo il salmone e aggiungiamone una fettina sul philadelphia di ogni cetriolo. Decoriamo con un pò di erba cipollina per un tocco in più e lasciamo a riposare in frigo fino al momento di servire.

Buon appetito!!!!

Quindi questo wrap è sicuramente il massimo del gusto essendo cibo arrotolato!!!!!

A parte le divagazioni senza senso, oggi vi delizierò con questo wrap al pollo, una cosina sfiziosa da mangiare quando fa caldo perchè è fresca e leggera.

Ingredienti per 1 wrap:

• una piadina piccola circa 60-70g
• 80g di petto di pollo
• 10g di germogli di soia
• 30g di carota tagliata a julienne
• 30g di cetriolo
• 5-6 fettine di avocado maturo
• mezzo vasetto di yogurt bianco magro
• olio
• sale
• pepe

Inizio dicendo che questa ricetta non è farina del mio sacco, l’ho trovata su uno dei tanti giornali che conservo.

Facciamo scaldare la piadina in una padella per qualche minuti da entrambi i lati senza cuocerla troppo altrimenti non riusciremo ad arrotolarla.

In una padella facciamo cuocere il pollo con un pò d’olio, sale e pepe, quindi tagliamolo a striscioline.

Adagiamo sulla piadina i germogli di soia (quelli precotti nei barattoli di latta per capirci), la carota, le fettine  cetriolo e di avocado e per ultimo il pollo. Cospargiamo tutto il ripieno con lo yogurt bianco e chiudiamo la piadina arrotolandola.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 2 bicchieri:

• 3 pesche
• 1 mango
• una tazzina di sciroppo di lime (o succo di lime zuccherato)
• 4 cucchiaini di zucchero di canna
• 15 foglie di menta
• 10 cubetti di ghiaccio
• mezzo bicchere d’acqua

Preparare uno smoothie è molto semplice, basta avere tutti gli ingredienti ed un buon frullatore….Sbucciamo pesche e mango e tagliamoli a pezzi, aggiungiamo uno alla volta i restanti ingredienti: lo zucchero, lo sciroppo di lime, la menta, l’acqua per diluire il frullato e il ghiaccio. Frulliamo tutto insieme e versiamo in bicchieri da long drink. Serviamo ghiacciato!

Se volete provare la versione alcolica di questo smoothie potete utilizzare del rum bianco, dividendo il bicchiere d’acqua in metà rum e metà acqua o comunque secondo i vostri gusti….

Buon appetito!!!

P.S. Lilith ha molto gradito questo smoothie infatti ho dovuto allontanarla prima che ci ficcasse il naso dentro….

Ingredienti per 2 persone:

• 150g di riso
• 2 patate
• un mazzo di asparagi
• 2 cucchiai di pesto
• pangrattato
• formaggio grattugiato
• sale
• olio

Premessa: in realtà non ho usato solo il riso ma il tris riso, farro, orzo che si compra al supermercato.

Iniziamo facendo un classico risotto con gli asparagi, aggiungendo a fine cottura il pesto per dare maggior sapore al tutto.

Lasciamo il risotto al dente perchè cuocerà anche al forno, altrimenti scuoce.

Oliamo una teglia da forno e mettiamo sul fondo del pangrattato, quindi adagiamoci sopra le patate tagliate a fettine sottili, poi facciamo uno strato col nostro risotto e ancora patate a coprire. Cospargiamo di formaggio grattugiato e pangrattato per far abbrustolire la superficie.

Inforniamo a 200° per circa 45 minuti e serviamo caldo.

Buon appetito!!!