Di solito quando penso alle melanzane ripiene mi vengono in mente quelle classiche con il ripieno di carne macinata e salsa di pomodoro che sono molto buone ma d’estate forse un pò troppo impegnative.
Premettendo che a me le melanzane piacciono in tutti i modi possibili, ho pensato di cambiare ripieno e farne uno un pò meno pesante e che si può mangiare anche freddo.
Ingredienti per 4 metà:
- 2 melanzane medie
- pan grattato q.b.
- una manciata di capperi sotto sale
- 15-20 olive nere
- 5 alici sott’olio
- olio
- sale
Per iniziare si devono lessare le melanzane per poter scavare il ripieno, per fare ciò ho tagliato a metà le melanzane e inciso a quadri la polpa in modo da poterla staccare col cucchiaio quando è pronta. Ho messo in un piatto di ceramica le melanzane con la polpa rivolta verso l’alto e le ho fatte lessare nel microonde per 15 minuti. In caso si possono anche lessare normalmente.
Poi ho scavato tutta la polpa e l’ho messa in una coppa dove ho aggiunto sale, i capperi, le olive tagliate a pezzettini e le alici sminuzzate, quindi il pangrattato tanto quanto basta per amalgamare insieme gli altri ingredienti, come quando si prepara un polpettone.
Fatto questo ho riempito tutte le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto, un goccio d’olio in superficie e, messe in una teglia unta, vanno in forno a 200° per 30 minuti circa.
Sono buone calde appena sfornate ma anche lasciate raffreddare a temperatura ambiente, possono anche essere congelate e consumate in un secondo momento.
Buon appetito!!!!
Sono in assoluto le mie preferite, non le faccio mai con la carne, peccato che tra non molto finirà la stagione
vabè dai ci saranno altre verdure da riempire
tu tutto bene? :-*
Benissimo, in gran forma, Perla è sulle mie ginocchia e manda un “ronfino”" a Lilith
Mai mangiate così,le voglio proprio provare sono anche più semplici e veloci di quelle che dio solito faccio,ciao Roberta ti abbraccio!
Grazie dei complimenti! Ciao Maria cara!
Ciao Roberta, sono rientrata da poco e passo a salutare le amiche, adoro le melanzane e queste somigliano un tantino a quelle che faccio io” Melanzane a Barchetta,” ma poi le melanzane comunque le fai sono buone,una carezza a lilith ed un grande abbraccio a te a prestissimo.
Ciao Angela! tutto bene? anche io sono appena rientrata anche se sarei rimasta un altro pò in vacanza…a presto e baci!
Anche io non le faccio con la carne… queste sono proprio buone. le proverò
A.
Ciao fragoliva! banvenuta e grazie per i complimenti, le melanzane sono buone in tutte le salse
Ciao Roberta, rieccomi volevo scriverti via mail ma……non ci sono riuscita e quindi la domanda te la pongo da qui!. Ho fatto un piccolo filmato al mio Tobia e volevo postarlo, ma il mio telefonino è in mp4 e quindi niente, puoi darmi qualche suggerimento su come fare? (tieni presente che sono una frana con tutto ciò che è elettronico) grazie cara ed un bacio.
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