Avete presente i pancakes americani? Questa è la versione salata ma il concetto è simile…una torre a più strati di frittatine, farcita con ingredienti freschi ed estivi….
Ingredienti per 4 frittatine:
- 3 uova
- prezzemolo tritato q.b.
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- un cucchiaio di parmigiano
Mescolate le uova con gli altri ingredienti e mettete sul fuoco una piccola padella antiaderente (circa 15-20 cm di diametro) con un cucchiaino di olio. Con un mestolo prendete un pò di uovo sbattuto e fate cuocere in padella, facendo attenzione a non rompere la frittatina quando la girate. Ripetete l’operazione finchè non esaurite gli ingredienti, dovreste ottenere 4 frittate. Mettetele da parte e fatele raffreddare.
Ingredienti per la farcitura:
- 6 fette di prosciutto cotto
- 4 pomodorini
- 2 cucchiai di mayo (la maionese a base di yogurt)
- 2 cucchiai di ricotta
- qualche foglia di rucola
Gli ingredienti per la farcitura sono assulutamente opzionali, quelli scritti da me sono un consiglio ma potete sbizzarrirvi a provare altri ingredienti in base ai vostri gusti, ad esempio abbinando tonno e sottaceti o prosciutto crudo e mozzarella….Usate la vostra fantasia!!!! :thumbup_tb:
Prendete la prima frittata e spalmateci sopra un cucchiaio di mayo, poi metteteci sopra due fettine di prosciutto e della rucola. Chiudete con un altra frittata e spalmateci la ricotta, poi metteteci sopra altro prosciutto e i pomodorini tagliati a fettine sottili, richiudete con la terza frittatina. Per l’ultimo strato ripetete come già fatto per il primo. Infine poggiate sulla superfice l’ultima frittata e riponete nel frigorifero. Tagliate a fette e servite freddo.
Buon appetito!!!
